Сыр Сулугуни

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი) — соленый грузинский сырь из региона Самегрело. Сулугуни называют грузинские сыры, у которых ярко выраженный кисломолочный, немного солоноватый вкус и аромат. Его смесь должна быть эластичной и плотной. У сыра могут быть глазки в некоторых местах, как правило, неправильной формы, а также отсутствует корочка. Сулугуни входит в группу рассельных сыров, являющихся одной из разновидностей твердого сыра. Вообще, рассольные сыры считаются самыми старыми сырами, а их рецептуры соответственно очень древними.